Чтобы вареные раки порадовали вас вкусом и текстурой, нужно быть уверенными в их свежести. Приобретая раков у нас, Вы можете быть уверены, что к Вам попали самые свежайшие раки. Если варка раков предполагается не сразу, важно позаботиться об их правильном хранении.
Вторая тонкость – для того, чтобы сварить раков вкусно, желательно взять посуду из нержавейки. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать. Дело в том, что алюминий очень легко вступает в реакцию с другими веществами, в том числе, с серой, которая содержится в самих раках. В результате, вкус блюда может испортиться, а алюминиевая кастрюля – почернеть.
Идем дальше и рассказываем по шагам, как варить раков в домашних условиях так, чтобы результат вас порадовал.
- Итак, перво-наперво важно убедиться в свежести.
- Хорошо промыть раков в холодной воде (если вы заказали доставку раков из магазина, с большой долей вероятности вам привезут уже промытых членистоногих, если же вы выловили их самостоятельно, стоит обратить внимание на области, куда обычно забиваются ил и песок со дна, – брюшко и сочленения). При мытье стоит поберечь руки и задействовать щетку.
- Взять правильную посуду (из нержавейки) с достаточно высокими бортиками.
- Налить воды (есть и другие варианты, о них мы расскажем чуть ниже) и дождаться ее закипания, добавить соль и специи по вкусу. Самые простые варианты, которые есть в каждом доме, – лавровый лист, душистый перец горошком. Совет: специи можно несколько минут проварить в кипятке – в результате получится импровизированный бульон.
- В кипящую воду бросаем членистоногих, аккуратно держа их за спинку (берегите пальцы).
- Время варки раков зависит от размера. В среднем она занимает от 10 до 20 минут.
- После того, как раки сварились, можно ненадолго оставить их в воде, чтобы они больше пропитались ароматом специй.
- И помните, варить раков нужно непосредственно перед тем, как вы планируете их съесть. Вареные раки, полежавшие длительное время, безвозвратно теряют часть вкуса и аромата.